諾恩科幫您解鎖- 紅湯酸菜魚 -

2022-08-04  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:239

諾恩科

食材

用料

主料:草魚 1 條(2.5 斤左右)、清水 1500g、四川泡酸菜 500g、蛋 清 1 個、蔥姜蒜少許、青紅線椒丁少許、淀粉 20g。 
調味料:料酒少許、鹽 20g、因速香 2g、腌魚粉 20g、紅湯醬料 200g。


制作方法:1.將魚去鱗、去內臟處理干凈,把魚骨、魚肉分離,魚骨切塊,魚肉 斜切片;2.魚骨用料酒、鹽、蔥姜腌制,魚肉用清水洗凈,用鹽 10g、因速香 2g、腌魚粉 20g、蛋清、淀粉 20g,腌制 10 分鐘;3.鍋內放開水,將魚骨下鍋煮 30 秒左右,撈出備用;4.鍋內放油,加熱,放四川泡酸菜 500g,炒香;5.放清水 1500g,加鹽 10g、紅湯魚醬料 200g、煮開,放魚肉片下鍋 煮 10 秒,出鍋;6.將青紅線椒丁、蔥姜蒜放在魚上面;7.鍋內放 150g 油,加溫至六成熱時,起鍋淋在青紅線椒上即可。

諾恩科

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